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Relleno para torta de chocolate blanco


Cantidad: 1 torta

INGREDIENTES
1 taza de leche (250cc)
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de almidón de maíz (espesante, fécula)
150gramos de chocolate blanco (en barra o chocolate cobertura)
150cc de crema de leche (nata)
2 cucharadas de pasas de uva rubia
1 cucharadita de vainilla

PREPARACION
Poner las pasas en una taza y cubrirlas con jerez.
Dejarlas en remojo un buen rato o hasta que se hayan ablandado.

Poner el almidón de maíz en una cacerola.
Agregarle de a poco y siempre revolviendo la leche fría hasta disolver el almidón.

Añadir el azúcar y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que levante hervor y la crema haya espesado.

Poner en una cacerola agua. Llevar al fuego y calentar un poco no demasiado porque el chocolate blanco se quema con facilidad.
Retirar.

En un recipiente de loza o plástico, colocar el chocolate picado.
Poner el recipiente sobre la cacerola con agua de modo que calce justo, y así no tiene escape de vapor que puede perjudicar el chocolate.
El recipiente no debe tocar el agua.

Dejarlo un rato o hasta que esté casi derretido.
Mezclarlo suavemente hasta terminar de fundirlo y que adquiera un aspecto cremoso y sin grumos.

Una vez disuelto agregarlo de a poco a la preparación de leche.
Mezclar todo bien. Perfumar con la vainilla.

Batir a medio punto la crema de leche junto con el azúcar impalpable.
Incorporarla a la preparación anterior cuando esté fría.

Por último agregarle las pasas de uva bien escurridas.
También se puede sustituir las pasas por nueces, almendras, avellanas o cualquier fruto que se prefiera.

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